Potage lentilles rouge, coco et coriandre

Pour 12 portions

2 tasses de lentilles rouge sèches
1 oignon coupé finement
3 gousses d'ail hachés
2 patates douces épluchées et coupées en cubes
7 tasses d'eau salée ou bouillon
1 boite de lait de coco (moi je mets de l'essence de coco)
coriandre fraîche ciselée
au goût :
gingembre
curry

Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon.
Ajouter le gingembre et le curry.
Faire dorer l'ail et ensuite mettre le lait de coco, les lentilles et les patates douce ainsi que l'eau salée (ou bouillon)

Faire mijoter le potage et mixer avec le pied mélangeur pour une texture onctueuse.

Servir avec la coriandre ciselée sur le dessus