Salade d'orge et de riz à la méditérranéenne

1 tasse d'orge perlé rincé (ou mondé mais prenez soin de le faire cuire plus longtemps)
1 tasse de riz basmati rincé
3 tasses de tomates cerises coupées en 4
1/2 gros oignon rouge coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 concombre anglais coupé en morceaux
1/2 tasse d'huile d'olive (J'en mets 1/3 car j'aime pas quand c trop huileux)
1/2 tasse de jus de citron (le jus d'un citron de grosseur moyenne)
1 c. à table d'origan frais ou 1 c. à thé de séché
pincée de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
4 tasses de bébés épinards grossièrement hachés
200g de fromage fêta émietté

1. Faire bouillir de l'eau et y plonger l'orge. Cuire pendant 30 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide, laissez s'égoutter pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, faire bouillir 1 tasse et demi d'eau. Y plonger le riz, couvrir, réduire le feu et laissez mijoter pour 15 minutes.

3. Lorsque l'orge et le riz ont refroidis, ajouter tous les autres ingrédients et réfrigérer au moins 1 heure.